Nos plats cuisinés

Chaque fois que vous dégustez ces petites boulettes de viande, vous plongez dans l'histoire et la culture de l'Espagne, où la gastronomie est un art de vivre. Les albondigas incarnent cet esprit et chaque bouchée offre une explosion de saveurs : la tendresse de la viande, la richesse de la sauce espagnole, et les épices qui dansent sur la langue.

Originaire de la région basque, ces petites merveilles sucrées tirent leur nom de leur forme ronde et généreuse, rappelant celle d'une bombe. Mention spéciale pour ce dessert chez la tortilla de Fani car il a été présent dans toutes les célébrations familiales depuis 3 générations

Ce qui distingue les bombes de chantilly, c'est leur simplicité raffinée et leur délicatesse en bouche. Chaque bouchée est un mariage harmonieux de saveurs et de textures, éveillant les sens et procurant une sensation de pur bonheur.

Que ce soit pour une pause gourmande lors d'une journée ensoleillée ou pour clôturer un repas festif entre amis, les bombes de chantilly sont toujours accueillies avec enthousiasme et admiration. Elles incarnent l'art de la pâtisserie basque, où chaque dessert est une œuvre d'art à part entière, créée avec amour et dévouement.

À travers chaque bouchée, on peut presque sentir l'histoire et la passion qui ont été investies dans la création de ces délices sucrés. Les bombes de chantilly de Eceiza ne sont pas seulement un dessert, ce sont des souvenirs gustatifs qui restent gravés dans la mémoire, rappelant la beauté et la richesse de la tradition culinaire basque.

Ingrédients: Farine de blé, lait, sucre, beurre, oeufs, vanille, huile de tournesol

Contient des allergènes: blé, lait, oeufs

En Espagne, la brioche des rois, version espagnole de la galette des rois, est devenu un symbole important de la célébration de l'Épiphanie. Il est généralement consommé le 6 janvier, le Jour des Rois Mages. Il s'agit d'une brioche sucrée, parfumée aux agrumes et à la fleur d'oranger, ornée de fruits confits et d'amandes.

Ingrédients: farine, levure fraîche, oeufs, sucre, lait, arome de fleur d'oranger, rhum, agrumes, fruits confits

Contient des allergènes: blé, oeufs, lait

Le flan au caramel, cette douceur exquise, incarne l'essence même du réconfort culinaire. Avec sa texture soyeuse et sa saveur délicate, il évoque des souvenirs chaleureux et réveille les papilles avec chaque bouchée.

Ce dessert est un classique de menus chez les restaurateurs espagnols. Le secret du flan chez la tortilla de Fani...la vanille de Madagascar et une texture à la fois crémeuse, ferme et tremblotante si caractéristique du flan parfait. 

Une fois démoulé, le flan révèle son côté artistique, avec le caramel liquide qui s'écoule sur ses côtés, créant un tableau gourmand et appétissant. Chaque part est une promesse de plaisir, une harmonie de saveurs et de textures qui séduisent les sens et réjouissent l'âme.

Que ce soit dégusté seul, avec un café noir fumant ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, le flan au caramel est un incontournable dans nos desserts et fait l'unanimité de ceux qui le goutent.

Ingrédients: oeufs, lait, sucre, vanille

Contient des allergènes: lait, oeufs

8 personnes

Le gâteau au chocolat parfumé au café et agrémenté d'oranges confites est une fusion audacieuse de saveurs qui éveille les papilles et émerveille les sens. Cette création gourmande marie l'intensité du chocolat noir, l'arôme subtil du café et la fraîcheur acidulée des oranges confites pour offrir une expérience gustative inoubliable.

Accompagné de fruits rouges et de petites feuilles de menthe ce gâteau au chocolat parfumé au café et aux oranges confites devient le point culminant de tout repas, une indulgence irrésistible qui réconforte l'âme et ravit les sens. Chaque morceau est une symphonie de saveurs, un mariage harmonieux de douceur et de vivacité qui célèbre la magie de la pâtisserie artisanale et l'art de combiner des ingrédients simples pour créer quelque chose de vraiment extraordinaire.

Ingrédients: chocolat, beurre, sucre, oeufs, farine, café, orange, fruits rouges

Contient des allergènes: oeuf, lait, blé

Le Bacalao Ajoarriero est une délicieuse spécialité culinaire originaire de la région de Navarre, dans le nord de l'Espagne. Cette recette traditionnelle met en valeur la morue salée, un ingrédient emblématique de la cuisine espagnole, et l'associe à un mélange riche en saveurs qui célèbre l'essence même de la gastronomie régionale.

Ce plat incarne l'âme rustique et authentique de la cuisine basque, avec ses ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés et sa préparation méticuleuse. C'est un must dans les fêtes de San Fermin à Pampelune.

Que ce soit dégusté lors d'un repas en famille dans une maison de campagne pittoresque ou lors d'un dîner dans un restaurant renommé de Pampelune, le Bacalao Ajoarriero Navarro est un plat qui laisse une impression durable sur tous ceux qui ont le privilège de le déguster. Avec sa combinaison parfaite de saveurs robustes et de textures délicates, ce plat incarne véritablement l'esprit de la cuisine basque et offre une expérience gastronomique inoubliable à ceux qui s'y adonnent.

Les piquillos confits et farcis à l'Ajoarriero sont une véritable explosion de saveurs qui allie l'authenticité de la cuisine espagnole avec une touche raffinée et créative. Originaire de la région de Navarre, dans le nord de l'Espagne, cette recette incarne parfaitement l'essence de la gastronomie locale, tout en offrant une expérience gustative unique et mémorable.

Les piquillos, ces petits poivrons rouges doux et charnus, servent de toile de fond parfaite pour accueillir le délicieux mélange d'Ajoarriero. Cette préparation, à base de morue dessalée, d'ail, de poivrons, de tomates et d'oignons, est traditionnellement servie sur des tranches de pain grillé. Cependant, lorsqu'elle est associée aux piquillos, elle crée une harmonie de saveurs et de textures qui ravit les papilles.

Servis chauds ou à température ambiante, les piquillos farcis à l'Ajoarriero sont un excellent choix pour une entrée élégante lors d'un dîner entre amis ou en famille. Le contraste entre la douceur des poivrons et la saveur robuste de la morue et de l'ail crée une expérience culinaire inoubliable qui laisse une impression durable sur tous ceux qui ont le privilège de les déguster.

Ingrédients: Poivrons type "piquillos", morue, légumes, épices, sel

Ne contient pas des allergènes

Le poulpe à la galicienne, est un plat traditionnel de la région de Galice en Espagne. Le secret réside dans l'assaisonnement : une généreuse dose d'huile d'olive vierge extra, du paprika fumé et une pincée de gros sel. Accompagné de pommes de terre, cette combinaison simple mais puissante rehausse la saveur délicate du poulpe, lui donnant une touche fumée et épicée qui éveille les papilles.

Ingrédients: Poulpe, pommes de terre, huile d'olive et paprika fumée

Contient des allergènes: mollusques

Le riz au lait est sans aucun doute l'un des desserts les plus emblématiques et appréciés de la gastronomie espagnole. Présent dans la carte de presque tous les restaurants et bars à tapas, ce doux traditionnel est un véritable délice qui ravit aussi bien les habitants que les visiteurs.

Chaque chef et établissement ajoute sa touche personnelle, que ce soit en utilisant différents types du ruz, en ajoutant des liqueurs comme le rhum ou le brandy pour intensifier la saveur, ou en présentant une couche de sucre caramélisé sur le dessus pour une touche croquante.

Notre secret: le riz "bomba" pour une texture plus crémeuse, des gros bâtons de cannelle indienne qui apporte de la personnalité à la recette et une touche secrete floral. Une vraie expérience pour les sens.

Ingrédients: Riz, lait , Sucre, Cannelle, Aromes

Contient des allergènes: lait

Inspirée de la soupe au poisson de La Cofradía de Pescadores à Hondarribia, cette soupe est une expérience sensorielle à part entière. Dès qu'elle arrive à table, son parfum envoûtant transporte les convives vers les eaux salées de l'océan Atlantique. Préparée avec une sélection minutieuse de poissons frais du jour, cette soupe est un véritable hommage aux trésors marins de la région.

Ingrédients: Poissons, fruits de mer, tomate, légumes, épices

Contient des allergènes:  crustacées, mollusques, poissons

La tarta de la vina de Donostia, un trésor gustatif de la gastronomie basque, incarne l'essence même de la simplicité et de l'élégance. Originaire du légendaire bar "La Viña"  et mise au point par La tortilla de Fani, cette délicatesse culinaire est devenue une icône incontournable de la scène gastronomique de San Sebastián.

À première vue, la tarte de la vina peut sembler modeste dans sa présentation - une croûte dorée et croustillante qui enrobe un cœur onctueux et fondant. Cependant, c'est dans sa simplicité même que réside son charme. Chaque bouchée révèle une texture divinement moelleuse, presque crémeuse, avec un équilibre parfait entre douceur et légère amertume.

Accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou simplement saupoudrée de sucre glace, la tarte de la vina incarne l'art de la pâtisserie basque. Elle est un rappel délicieux que parfois, ce sont les plaisirs les plus simples qui offrent les plus grandes joies gustatives.

Ingrédients: fromage, crème, sucre, oeufs, farine, vanille

Contient des allergènes: lait, oeufs, blé